Tartar de Charentais
⏱
PREPARAÇÃO
20 minutos
★
DIFICULDADE
médio
◐
FRUTA
charentais
⌖
ORIGEM
Bistronomia francesa
Ingredientes
Serve 4 pessoas
1/2 Melão Charentais em cubinhos minúsculos (brunoise)
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1/2 lima
Raspas de lima
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
Pimenta rosa em grãos
Folhas de manjericão pequenas
Pão torrado fino para servir
Preparo
- 1
Brunoise:
Corte o Charentais em cubinhos de 3 mm bem uniformes. Esse corte é o que dá o nome 'tartar'.
- 2
Tempere:
Em uma tigela gelada, misture o melão com azeite, suco de lima, raspas e mostarda. Não amasse.
- 3
Monte:
Use aro culinário ou colher de servir pra fazer pequenas torres nos pratos individuais.
- 4
Finalize:
Polvilhe pimenta rosa esmagada, decore com manjericão. Sirva com pão torrado ao lado.
